Familienerbstücke: Rezepte für Linzer-Torte von der Urur-Oma von Frau Hannelore Anita LendermeyerMontag, 9. Juni 2008, Kategorie: Torten und Kuchen
Frau Lendermeyer schickt mir zwei Rezepte aus der Verlassenschaft ihrer Vorfahren, welche wesentliche Anregungen und Hintergrundinformation zur Geschichte der Linzer Torte darstellen. Ich möchte nicht versäumen diesen beiden Rezepten - eines davon mit Grammeln ( Grieben) - hier mehr Öffentlichkeit zu verleihen. Mittlerweile habe ich auch ihre zweite Homepage entdeckt :-) Auf der "alten" Internetseite habe ich mich durch die Linzertortenversionen durchgelesen, und möchte Ihnen an dieser Stelle gerne zwei geerbte Rezepte meiner Urur...?-Oma vorstellen, wobei es sich beim ersten um eine Linzer Torte handelt, und beim zweiten um etwas, das zwar keine Linzer Torte ist, aber so aussieht, und ebenfalls sehr gut schmeckt. Bitte verzeihen Sie die aus heutiger Sicht fragwürdige Orthografie, ich zitiere hier einfach wörtlich die Originale: 1. "Echte Linzer Torte" Treibe 16 Lot Butter 3 gekochte und 3 rohe Dotter 16 Lot Zuker 16 Lot Mehl Citronensch. den Teig auf zwei Teile, erst einen größeren von den zweiten Teil ein Gitter mit Eier bestreichen baken dan füllt man die verkitterung mit dunkler und lichter Marmelade" Vielleicht kann die Methoden mit den gekochten Dottern Ihr Flüssigkeitsproblem lösen bzw. lindern. Dieser "Schmäh" kommt in mehreren Rezepten vor, nur konnte ich mir bis zur Lektüre Ihrer Linzertortenstudie keinen Reim auf die Sinnhaftigkeit dieser Maßnahme machen. 2. "Gramel-Torte" 14 Lot Gramel 14 Lot Mehl 7 Lot Staubzuker, 1 Ei, ½ Citrone Saft u Schale 1 Messerspitze Zimt u Neugewürz, sowie 1 Eslöffel Rum. Gramel sehr fein am Brett schneiden dan alles zugeben dan 1 Stundte rasten lassen dan die Hälfte vom Teig am Tortenblatl mit Ribißl Marmelade bestreichen, von der zweiten Hälfte macht man ein Gitter darauf 1 Stundte backen lassen." Diese Torte ist einen Versuch wert! Sie ist weniger trocken als man von etwas erwartet, das wie eine Linzer Torte aussieht, und schmeckt fast jedem... wenn man vorher nicht erzählt, was darin enthalten ist ;-) Ich persönlich werfe die Grammeln einfach in meine "Moulinex" (wie nennt man so etwas, ohne Werbung zu machen? Hackmixer?), die Schnipselei auf dem Brett ist mir dann doch zu aufwändig. Gutes Gelingen! Es würde mich freuen, wenn besonders das Grammeltorten-Rezept auf Ihrer Seite erscheinen würde, damit es nicht ganz verloren geht,... in meiner Generation kennt so etwas schon niemand mehr, was ich sehr schade finde. Sicherheitshalber: 1 Lot = 17,5 g Bitte probieren auch Sie einmal diese Rezepte. Wenn Sie Bilder und/oder Erfahrungsberichte haben - würde ich mich freuen, sie hier für Sie online zu setzen. Zurück
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